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江南糕点最新产品牛角包制作教程

时间:2020-08-22来源:www.jiangnangaodian.com 作者:江南糕点加盟
江南糕点最新产品牛角包火爆上市中,江南糕点加盟总部从国外引进新配方,江南糕点研发中心把最新的手工工艺融入到产品制作,江南糕点的牛角包筋道牛油味十足,江南糕点出品必属佳品。

牛角包在哪个国家比较受欢迎?牛角包的起源在哪里?
法式面包牛角包原来的名字是新月面包或月芽面包,虽然在法国最受欢迎,但是其最早的起源并不是法国,而是出现在十三世纪奥地利。

牛角包外形的其实没有固定的形状,两边既可以是尖角的也可以比较平角的,比较古老传统的做法则是像牛角一样,也很像弯弯的月牙,在法国受欢迎的的早餐便是牛角包


江南糕点牛角包

江南糕点加盟总部研制的法式牛角包配方如下:

筋面粉600克、蛋液120克、盐9克、砂糖105、黄油60克、奶油36克、酵母15克、水500克、黄油210克.

制作方法分步骤:

1.将砂糖、蛋液(留少许刷表面)、水放入盆中,混合搅拌。

2.加入面粉、酵母、奶油和成面团,揉到表面光滑。

3.加入黄油,继续揉面到表面光滑。

4.将揉好的面团醒发20分钟左右。

5.将面团擀成面片然后不同方向对折5-6次。

6.再次覆上湿布醒面15分钟左右。

7.把面片擀开,切去多余的边角,变成三角形

8.将三角形从底边卷起,卷成牛角形。

9.把做好的牛角包在烤盘中整齐排列。

10.表面刷蛋液,放入烤箱中,上火155度,下火120度,20分钟后烤至上色即可。

江南糕点加盟总部培训的学员自制简易法式牛角包配方:

高筋面粉200g干酵母4g,奶粉15g,蛋液50g,砂糖和盐少许

1、高筋面粉放入盆中,随后加入奶粉、砂糖、盐、蛋液和水共同搅拌,并将团揉到光滑的表面即可,醒发30分钟。

2、将面团分成等分,搓成圆形,继续醒发20~25分钟

3、将面团揉成棒球状,用擀面杖擀成三角形

4、从三角形大的一边开始卷起,末端朝下摆入烤盘再次醒发30分钟左右。

5、放入烤箱200度左右,烤约18分钟。即可出炉。
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